Cina

Aripioare crocante pe pat de sare

Inca o reteta din categoria “amintiri din copilarie”. Fiind un copil pretentios la mancare, nu mancam prea multe chestii si si pe cele pe care le mancam, le voiam gatite intr-un mod anume. Eh, asa-s copiii. Intre timp m-am mai desteptat putin, dar puiul tot crocant si bine facut imi place, asa ca aripioarele astea sunt fix pe gustul meu. Am modificat putin reteta din copilarie si le-am pregatit o marinada putin picanta cu tenta asiatica.

Fiind gatite pe pat de sare, caldura circula mai uniform si primesc o crusta crocanta si aromata. Cred ca nici sa vrei nu ai putea sa faci aripioare cu pielea moale prin metoda asta. Pielita devina super crocanta iar carnea e frageda si gustoasa. Imi lasa gura apa numai cand va scriu despre ele, asa ca trebuie, orice-ati face, sa le incercati.

De ce avem nevoie?

Pentru marinada

La marinada eu mereu masor ingredientele dupa ochi. Nu cred ca in cazul acesta sunt cantitatile asa de importante, e vorba ca puiul sa se fragezeasca putin si sa prinda gust.

  • ulei de masline
  • sos de soia – cam o lingurita
  • suc de la jumatate de lamaie
  • sriracha sau pasta de ardei iute sau sos de ardei tip tabasco
  • ulei de susan
  • o lingura zahar brun
  • paprika
  • piper
  • chili flakes
  • aripioare de pui, eu am folosit 700 de gr

Pentru restul:

  • aripioarele marinate
  • si cam 2kg de sare grunjoasa, destula cat sa faca un strat pe tava, sa nu se vada fundul. aici depinde si de dimensiuniile tavii

Fara sare!

Cum procedam?

  1. In primul rand, spalam bine aripioarele si le taiem, separandu-le in pulpite mici si aripioarele plate.
  2. Intr-un bol amestecam ingredientele pentru marinada si adaugam puiul in bol, avand grija sa ajunga marinada pe fiecare bucata de pui.
  3. Invelim bolul cu folie alimentara si punem la frigider pentru cel putin 30 de minute. Ideal ar fi peste noapte, insa e destul si 30 min-o ora.
  4. Preincalzim cuptorul la 200 de grade.
  5. Intre timp tapetam o tava cu sarea, astfel incat sa nu se vada fundul acesteia.
  6. Asezam aripioarele peste sare, lasand destul spatiu intre ele.
  7. Si le bagam in cuptor, la 200 de grade Celsius pentru aproximativ 30-40 de minute. Timpul difera de la cuptor la cuptor, asa ca cel mai bine e sa le tot verificam si sa oprim cand consideram ca sunt gata.

Si asta e tot!

Eu le-am servit cu orez cu alune si stafide si o salsa de porumb, pe care o sa o gasiti in curand, aici, pe blog!

Leave a Reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.