Cina

Curry madras cu pui

Puține mâncăruri îți dau un sentiment de căldură și confort precum o face bucătăria indiană. Amestecul de condimente puternice, aromele calde, gustul picant și consistența unui curry îl face un adevărat comfort food.

Curry madras e un fel de mâncare picant, plin de arome în care este foarte important să folosim condimente din plin. Condimentele indiene precum garam masala îi dau autenticitatea de care are nevoie. Dacă nu aveți condimente indene, vă puteți face voi propriul amestec care să se apropie cât de cât de gustul autentic.

Așadar, de ce aveți nevoie?

Pentru 2-4 porții:

  • 4-5 bucăți pulpe dezosate sau 500 gr piept de pui
  • o ceapă galbenă
  • 4 căței usturoi
  • o bucată ghimbir de mărimea degetului mare
  • un ardei iute
  • turmeric, chimen, garam masala, chili flakes, paprika
  • o conservă de roșii
  • ulei de măsline

Cum procedăm?

  1. Într-un robot de bucătărie tocăm ardeiul iute, o ceapă, usturoiul și ghimbirul cu apx 30 de ml de apă până devine o pastă. Dacă nu aveți robot de bucătărie tocați mărunt ingredientele.
  2. Se taie bucăți carnea de pui.
  3. Într-o tigaie adâncă se toarnă ulei de măsline și se adaugă pasta, care se prăjește apx 4 minute.
  4. Se feliează julienne cealaltă ceapă și se adaugă peste pastă.
  5. Dacă se lipește de tigaie se mai adaugă apă.
  6. Se adaugă condimentele. O linguriță turmeric, 2 lingurițe garam masala, o linguriță semințe de chimen, paprika și chili flakes după gust. Se mai poate adaugă și chimen măcinat, scorțișoară sau nucșoară.
  7. Se adaugă puțina apă pentru a se forma o pastă din condimente.
  8. Se adaugă puiul și se amestecă bine în pastă. Se lasă să prindă puțină culoare.
  9. Se adaugă conserva de roșii și un pahar de apă sau supă de pui.
  10. Se condimentează cu sare și piper și se pune un capac.
  11. Se fierbe la foc mic, aproximativ 30 de minute până când se îngroașă și puiul devine fraged.
  12. Se gustă între timp și se condimentează dacă mai are nevoie.
  13. După ce curryul este gata, se stoarce suc de la o jumătate de lămâie și se poate adăuga coriandru sau pătrunjel proaspăt.
  14. Se servește cu orez sau cu lipii.

Rețeta de lipii o puteți găsi aici.

Poftă mare!

Leave a Reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.