Cina Uncategorized

Paste bolognese cu carne de pui

Toata lumea stie ca sunt innebunita dupa paste. Desi mi-e greu sa aleg as zice ca se afla printre felurile mele preferate de mancare. Cu toate acestea, recunosc, pana recent sustineam ca nu imi plac pastele cu sos bolognese… mare greseala, va zic. Fiind o persoana super pretentioasa la mancare, am decis ca, atunci cand nu imi place ceva sa incerc sa fac eu reteta dupa propriul meu gust si uite asa, am reusit sa imi schimb parerea si sa consider acest sos de paste unul dintre preferatele mele. Pe buna dreptate ce-i drept, si o sa convingenti si voi daca incercati reteta aceasta. E super potrivita pentru persoanele care considera carnea tocata de vita prea grea sau care pur si simplu vor sa incerce ceva nou.

Sosul e super gustos si catifelat, e de un gust nemapoimenit, pur si simplu ai zice ca asa se simte fericirea, mai ales cand alaturi de paste bei si un pahar de vin. Inchizi ochii si esti transportat direct in Italia.

Asa ca, fara prea multe vorbe, de ce ai nevoie pentru acest sos?

  • o ceapa galbena
  • un morcov
  • 4 catei de usturoi
  • 2-3 felii de bacon
  • 300 grame carne tocata de pui
  • 200 ml de vin rosu
  • un cub de gaina/legume (ar fi super supa de pui dar e mai convenabil asa)
  • sare
  • zahar
  • piper
  • cimbru, rozmarin, oregano, busuioc
  • o cutie de rosii
  • parmezan (optional)
  • paste (eu folosesc papardelle dar merge orice fel)

Cum procedezi? 

Incepi prin a taia marunt ceapa, morcovul, usturoiul si baconul.

Intr-o tigaie incinsa adaugi ulei de masline, dupa care pe rand, ceapa, morcovul si baconul taiat si amesteci pana cand se inmoaie. Adaugi usturoiul si dupa carnea tocata. Condimentam carnea cu putina sare, piper si paprika. O lasi la prajit, amestecand foarte des, apx. 10-15 minute, pana cand prinde culoare.  Mie imi place sa o toc mai marunt, deoarece nu prea sunt mare fan al texturii carnii tocate atunci cand e in bucati mari, asa ca, cu ajutorul lingurii de lemn o toc in bucati mici. Dupa ce carnea devine mai maronie, adauga putin vin ca sa se desprinde bucatile prinse de tigaie.

Acum e momentul sa adaugam conserva de rosii si restul vinului precum si putin zahar si lasam sa fiarba la foc mic pana cand scade sosul. Apx 20 de minute.

Separat, zdrobim un cub de gaina in apx 250-300 de ml de apa fierbinte.

Dupa ce sosul a scazut, adaugam cate un polonic din supa facuta anterior si asteptam sa scada. Repetam operatiunea pana cand nu mai este supa iar sosul este acum bogat si catifelat. Condimentam cu busuioc, cimbru, rozmarin si oregano. Oprim focul si adaugam pastele fierte in sos.

E foarte important sa gusti sosul pe parcurs si sa il condimentezi dupa propriul gust. Recomand, de asemenea, sa ai putina rabdare si sa lasi sosul sa se raceasca putin ca sa aiba timp aromele sa iasa la suprafata.IMG_8945.JPG

Separat, fierbem apa cu sare in care adaugam pastele. Mie imi place sa folosesc tagliatele all’uovo de la Barilla sau paste de casa dar orice tip merg. Eu recomand paste late de genul papardellelor in detrimentul celor precum penne. Se lipeste sosul mult mai bine de ele.

Merg perfect alaturi de un pahar de vin rosu sau alb sec.

Pofta buna!

IMG_8948.JPG

Daca ai facut prea mult sos, e perfect si a doua zi, poate chiar mai bun deoarece au aromele timp sa se dezvolte. Pune sosul ramas intr-un bol pe care il acoperi cu folie de aluminiu si il tii la frigider. Cand vrei sa servesti, fierbe niste paste proaspete si incalzeste sosul intr-o cratita in care poti adauga putin sos de rosii, putin vin si putina apa de la paste si e ca si cum ar fi proaspat!

IMG_8954.JPG

Leave a Reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.