desert

Tartă cu dovleac și nuci pecan

Prăjitura asta este o variantă a celebrei pumpkin pie iubită în SUA. E o celebrare a toamnei, o tartă cu toate gusturile toamnei, cu dovleac, scorțișoară, nuci. E un joc de texturi, de gusturi și arome.

Nu este un desert extraordinar de dulce, are o dulceață mai subtilă și o aromă interesantă, de turtă dulce. Umplutura e aerată, toppingul e crocant și puțin sărat, de la semințele de dovleac sărate. Un desert delicios, de sărbătoare.

Majoritatea produselor pe care le-am folosit sunt de la vegis.ro. Produsele de la biona și niavis sunt super de calitate și mă bucur că le-am descoperit, se simte o mare diferență și sunt încântată că am avut ocazia să le testez. Recomand siropul de curmale pe care l-am folosit și în prăjitură deși este opțional și recomand semințele și fructele uscate de la Niavis care sunt cele mai bune pe care le-am încercat.

De ce ingrediente aveți nevoie pentru prăjitura cu dovleac?

Pentru crustă

  • 160 g nuci pecan
  • 135 g făină albă
  • 50 g zahar brun moale
  • 90g unt topit
  • un praf de sare
  • coaja de la o portocală
  • o lingură sirop de curmale (opțional, înlocuiți cu zahar brun cu conținut de melasă)

Pentru umplutură

  • 3 ouă
  • 20 g zahăr alb
  • 30 g zahăr brun moale
  • o lingură sirop de curmale (opțional)
  • 2 linguri făină
  • pumpkin spice (eu am combinat o linguriță scorțișoară cu jumătate linguriță de ghimbir măcinat, 1/2 linguriță nucșoară și un praf de cuișoare)
  • 600 g piure de dovleac (cam un dovleac mare, copt și apoi dat prin blender)
  • 500 ml lapte condensat neîndulcit (cel de cafea, nu cel foarte gros îndulcit)
  • o linguriță amidon de porumb
  • o mână de stafide sau merișoare
  • suc de la o portocală
  • o lingură de cointreau, rom sau coniac (opțional)

Pentru streusel (topping)

  • 30 g zahăr brun moale
  • 3 linguri fulgi de ovăz
  • 120 g nuci pecan
  • 90g unt rece cubulețe
  • 50 g făină
  • 1 lingură scorțișoară
  • o linguriță nucșoară
  • 50 g semințe de dolveac prăjite și sărate

Care sunt pașii?

Pentru crustă

  1. În food processor adaug toate ingredientele pentru crustă și le mărunțesc până devine omogen. Alternativ, puteți face acest lucru de mână, tăiați mărunt nucile și amestecați-le cu restul ingredientelor.
  2. Se pune crusta într-o tavă rotundă cu diametrul de 25 de cm, tapetată cu hârtie de copt și unt. Se aplatizeaza și uniformizează cu mâinile sau cu un pahar.

Pentru umplutură

  1. Se preîncălzește cuptorul la 190 g C.
  2. Se sparg 3 ouă într-un bol. Se adaugă un praf de sare și se bat cu un tel.
  3. Se adaugă zahărul brun, siropul de curmale, condimentele, laptele condensat.
  4. Se amestecă bine și se adaugă piureul de dovleac, făina și o linguriță de amidon de porumb. Dacă nu aveți, îl puteți înlocui cu făină.
  5. Se adaugă sucul de portocale, coajă de portocale, stafidele și alcoolul.
  6. Consistenț umpluturii este foarte lichidă. Se toarnă peste crustă și se pune la cuptor la 190 grade C timp de 30 de min.

Pentru streusel (topping)

  1. Se adaugă într-un bol toate ingredientele pentru streusel și se amestecă cu mâna pentru a incorpora și untul. Se ține la frigider.
  2. După 30 de minute timp în care prăjitura stat la cuptor, se adaugă streuseul deasupra. Umplutura nu este încă înghegată, va fi lichidă în mijloc.
  3. Se mai pune la copt încă 25-30 de minute până când capătă o culoare aurie.
  4. Se lasă la răcit complet înainte să se taie pentru a se întări crema.

Poftă bună, aveți toamna în farfurie!

Găsiți rețeta pas cu pas și video pe pagina mea de instagram, @everything_julienne.

Leave a Reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.